料理

今治グルメ(6/15訪問 笑栄)

おはようございます。 (^_^)
今日は今治焼き鳥の「笑栄」さんです。
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高校の友人と6/15の夜に飲みに行こうと約束したときに
何が食べたいかリクエストを聞かれたので「久しぶりに焼き鳥が食べたい」と伝えたところ
この店を予約してくれました。
(この友人はグルメなのでいつも知らない店に連れて行ってくれます (^_^))

注文はこの紙に書きます。
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今治焼き鳥について少々。

全国的に焼き鳥(たとえば皮)と言えば串に肉を刺して炭火で焼いたこういう形が一般的ですが、

Chicken Skin / naotakem

今治焼き鳥の皮だとこうなります。
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鉄板の上で焼き、さらに上から鉄板でプレスをしてカリカリに焼き上げます。
待たせると帰ってしまうせっかちな今治人を待たせないために五味鳥のご主人が考えた調理法なんだとか。
やきとり天国/鉄板焼き鳥の謎

■たこぶつ
新鮮!でかい!プリップリ!
友人は以前噛み切れず飲み込むタイミングを計りかねて窒息死しそうになったんだとか。。。
おそるべし今治のたこ Σ(゚Д゚;)!
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■肉詰めピーマン
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ピーマン?が練り込まれています。
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■鳥ネギ&肝
こちらも鉄板で焼き上げています。鳥ネギは塩で、肝はタレで。
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■皮
またまた登場、皮。
量(シングルとダブル)、味付け(タレと塩)、焼き加減(普通焼きとよく焼き)が選べます。
2回目はシングル、塩、よく焼きにしました。
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■せんざんき
この料理も今治独特です。
いわゆる唐揚げみたいな物なのですが、大振りの鶏肉にやや甘めの下味をつけて揚げています。
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■焼鳥玉子飯
焼豚玉子飯ならぬ焼鳥玉子飯という文字を発見!シメに注文しました。
ご飯の上に皮と目玉焼きとネギが乗っていて甘めのタレがかかっています。
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まぜるとこんな感じ。 (〃∇〃) てれっ☆
たまりまへん。。
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いや〜うまかった。今治焼き鳥ってこんなにうまいものだったのか。。。
やっぱり地元のうまいものは地元の人がよく知ってますね。
ありがとうQやん、H子さん、Hちゃん、Rくん、Sょり。
美味しかったよ〜 (*´∀`*)また行こね♡

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